Vismeel is een hoogwaardige en voedingsrijke voederingrediënt die wordt gebruikt in de diëten van landbouwdieren en als organische meststof. Vismeel wordt geproduceerd uit hele vis die ongeschikt is voor menselijke consumptie en afvalproducten van verwerkte vis. Algemene vissoorten die worden gebruikt voor vismeel zijn ansjovis, haring, menhaden en sardines. Het productieproces bestaat uit koken, persen, drogen en malen tijdens welke de olie en het water worden verwijderd uit de vaste delen van de vis. Het overgebleven 'meel' bevat grote hoeveelheden energie en is een uitstekende bron van eiwit, lipiden, mineralen en vitamines. De top drie vismeelproducerende landen zijn Peru, Chili en China.
Benodigdheden
- Vis
- Koker
- Pers
- Verdamper
- Centrifuge
- Droger
- Molen
Instructies
- Kook de vis om stoffen te scheiden van water en olie. Koken coaguleert ook de weefselsproteïnen en steriliseert het product. Koken is een kritieke fase bij het bereiden van vismeel en wordt meestal gedaan met een commerciële koker.
- Verwijder de olie, het water en het oplosbare proteïnemengsel, ook wel 'liquor' genoemd, van de stoffen door te persen. Dit wordt vaak gedaan in een geperforeerde buis met toenemende druk. Tijdens de persstap worden water en olie door de perforaties geperst. De stoffen die van de liquor zijn gescheiden, worden de 'presscake' genoemd en vormen het hoofdingrediënt van het vismeel.
- Neem de liquor en verwijder de olie eruit door centrifugatie om een mengsel te krijgen dat 'stickwater' wordt genoemd. Dit bevat ongeveer 65 procent van de grondstof. Verdamp vervolgens het stickwater tot het een consistentie heeft van een dikke siroop.
- Voeg het stickwatersiroop en de presscake samen en droog ze. Het droogproces verwijdert overtollig vocht zodat het vismeel kan worden opgeslagen en getransporteerd zonder schimmel of bacteriegroei. Je kunt een directe of indirecte droger gebruiken. Direct drogen omvat een cilindrische trommel waar hete lucht van tot 500 graden Celsius over het materiaal wordt geblazen. Indirect drogen omvat een cilinder met stoomverhitte schijven om het materiaal te draaien.
- Maal het gedroogde materiaal om vismeel met een consistente massa te krijgen. Het vismeel is nu klaar om te worden gebruikt of in zakken te doen voor transport en opslag.
