Verschillende factoren dragen bij aan de hoge prijs van lamvlees:
- Productiekosten: Voer, dierenartsenkundige zorg, huisvesting en arbeidskosten zijn gestegen.
- Aanbod en vraag: Stijgende vraag, vooral in opkomende markten, tegemoet een relatief onelastische en seizoensgebonden aanbod.
- Marktconcurrentie: Rundvlees, varkensvlees en pluimvee bieden alternatieven die de lamvleesprijs beïnvloeden.
- Transport: Het vervoer van lammeren van boerderijen naar slachterijen en detailhandelaars voegt kosten toe.
- Seizoensgebondenheid: Prijzen stijgen vaak tijdens feestdagen en piekperiodes.
Regionale marktomstandigheden spelen ook een rol, zodat lamvleesprijzen per locatie sterk kunnen verschillen.
