Er zijn verschillende manieren om buikspek van mannelijke en vrouwelijke varkens te onderscheiden:
- Grootte: Mannetjes hebben doorgaans grotere, dikkere buiken.
- Vorm: Mannetjes hebben meer rechthoekige buiken; vrouwtjes hebben rondere buiken.
- Vetgehalte: Mannetjes hebben over het algemeen meer lichaamsvet.
- Buiklijn: Vrouwtjes hebben vaak een duidelijke middelste buiklijn die parallel aan het kadaver loopt; mannetjes hebben deze doorgaans niet.
Buikspek van mannelijke varkens is vaak goedkoper vanwege het hogere algehele vetgehalte.
