Pasteurisatie is een warmtebehandelingsproces dat schadelijke bacteriën in voedsel doodt. Het wordt veel gebruikt voor:
- Melk: Doodt bacteriën zoals E. coli en Salmonella.
- Sap: Elimineert schadelijke bacteriën en verlengt de houdbaarheid.
- Eieren: Vloeibare eiproducten worden gepasteuriseerd om Salmonella te doden.
- Wijn: Doodt bederfbacteriën en verbetert de stabiliteit.
- Bier: Sommige bieren worden gepasteuriseerd, hoewel veel ambachtelijke bieren dat niet zijn.
Pasteurisatie doodt niet alle bacteriën. Het richt zich op schadelijke bacteriën die ziekte kunnen veroorzaken.
Voedingsmiddelen die doorgaans niet gepasteuriseerd worden
- Rauwe melk
- Ongepasteuriseerde kaas
- Rauw vlees en pluimvee
- Verse groenten (moeten grondig worden gewassen)
