Huisdieren
Huisdieren
Een tongvis verwijst naar een verscheidenheid aan platvissen. Tongen verwijzen naar ongeveer 130 verschillende soorten platvissen, maar de meest bekende tong is de Dover platvis, die wordt gebruikt in de keuken. Tongen behoren tot de familie Soleidae. Ze zijn plat, met beide ogen aan de rechterkant van hun kop. Ze zijn bekend om een milde, delicate smaak.
Tongen leven op de oceaanbodem en kijken omhoog om prooi te zien. Ze zijn zoutwatervissen, en leven zowel in warm als koud water. Ze gebruiken camouflage om zich te verbergen voor roofdieren, vaak zich in het zand nestelend om zich te verbergen. Ze eten kleine schelpdieren en kreeftachtigen als juvenielen en grotere schelpdieren en plankton als volgroeide volwassenen. Tongen kunnen worden gevonden van de Beringstraat tot Alaska en naar beneden tot Baja California. Naarmate ze ouder worden, verplaatsen ze zich naar dieper water.
Platvissen zijn een robuuste soort voor oogst, aangezien hun populatieniveaus hoog zijn. De Federale Overheid van de Verenigde Staten heeft het aantal vaartuigen dat platvissen vangt verminderd om overbevissing te voorkomen. Omdat ze op de zeebodem leven, gebruiken vaartuigen bodemtrawls om ze te vangen, zonder bekende schadelijke effecten op hun leefgebied vanaf 2011. Momenteel is er geen aquacultuurindustrie voor tong, hoewel er aanzienlijke belangstelling is voor het opzetten van tongfarms.
Vrouwelijke tongen worden maximaal 53 jaar oud, en mannelijke tongen worden maximaal 58 jaar oud. Vrouwtjes groeien tot 2 voet 6 inch, ongeveer 2 tot 4 inch langer dan mannetjes. Vrouwtjes worden geslachtsrijp op zevenjarige leeftijd en kunnen meerdere paaiën per jaar produceren. Ze leven als larven gedurende twee jaar, en hun primaire roofdieren op dit stadium zijn albacore, jackmakreel en tonijn, evenals zeevogels.
Het bestrijken van de tongfilet of hele vis met olijfolie en lichtjes bestrooien met zout en peper is een manier om tong te bereiden. Leg de tong in een braadpan en bak ze in een oven op 450 graden Fahrenheit voor dunnere filets en 400 graden Fahrenheit voor grotere vissen. Een hele vis is gaar na bakken van 12 tot 15 minuten per inch dikte, en een filet duurt ongeveer 10 minuten per inch dikte. Serveer het met peper, zout en citroensap. Ze kunnen ook worden bereid met een Hollandaisesaus bij kouder weer.