Zaden groeien niet in zout water vanwege verschillende factoren:
- Osmotische stress: Zout water creëert een hypertonische omgeving, waardoor water uit het zaad beweegt en uitdroging optreedt.
- Ionische toxiciteit: Hoge concentraties natrium- en chloride-ionen kunnen de enzymfunctie en eiwitsynthese verstoren.
- Voedingstekort: Zout water mist essentiële voedingsstoffen zoals stikstof, fosfor en kalium.
- Verstoring van zaadstructuren: Hoge zoutconcentratie kan het zaadvlies, het embryo en het endosperm beschadigen.
- Remming van enzymen: Zout kan de enzymstructuur en -functie veranderen, waardoor kieming wordt belemmerd.
- Verandering van biochemische processen: Zout water kan eiwitsynthese, nucleic acid metabolisme en hormoonsignalering verstoren.
Samen voorkomen deze factoren dat zaden kiemen en gedijen in zout water.
