Huisdieren
Huisdieren
De roze kleur van zalm komt van een pigment dat astaxanthine heet, dat voorkomt in de algen en garnalen die zalm eet. Wanneer zalm deze voedingsmiddelen consumeert, wordt astaxanthine in het vlees opgenomen, wat hen een roze tint geeft.
De intensiteit van de kleur hangt af van de hoeveelheid astaxanthine in hun dieet. Wilde zalm heeft doorgaans een diepere roze kleur dan kweekzalm, omdat ze meer astaxanthine-rijk voedsel consumeren in de natuur.