Wat geeft gouden rijst zijn gele kleur?

Gouden rijst is een soort genetisch gemodificeerde rijst die is versterkt met bètacaroteen, een voorloper van vitamine A. Dit geeft de rijst zijn gele kleur en helpt om vitamine A-tekort aan te pakken, een veel voorkomend probleem in ontwikkelingslanden waar rijst een basisvoedsel is.