Groenten die veel worden gegeten in Vietnam, zijn onder andere:
- Bamboescheuten
- Kiemen
- Paksoi
- Chinese kool
- Komkommers
- Daikon radijs
- Aubergine
- Groene pepers
- Groene papaja
- Klouwtjesbonen
- Paddestoelen (verschillende soorten)
- Uien
- Erwten
- Rode pepers
- Spinazie
- Kruisbes
- Tomaten
- Waterkers
- Courgette
