Beluga-kaviaar: soort belangrijker dan locatie
Het gaat niet om het water, maar om de soort beluga-steur die de beste kaviar produceert.
- Beluga-steur (Huso huso) is kritiek bedreigd; meeste kaviar komt van gekweekte vis, niet wildvang.
- De Huso huso soort wordt als meest gewaardeerd beschouwd, maar aantallen zijn extreem laag.
- Kwaliteit van gekweekte beluga-kaviar varieert per kwekerijpraktijken en dieet van de steur.
Ethische & duurzame afkomst
Let op verantwoorde kweek & fokmethoden bij aankoop.
Er is geen enkel waterlichaam dat de "beste" beluga-kaviar levert. Focus op soort en duurzaamheid van de producent.
