Eenvoudig zalmkoekjes recept

Dit recept is eenvoudig, heerlijk en perfect voor een snelle, gezonde maaltijd.

Opbrengst: 4 porties
Bereidtijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten:

• 1 blik (14,75 oz) zalm, uitgelekt
• 1/2 cup paneermeel
• 1/4 cup fijn gehakte ui
• 1 ei, geklopt
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 190°C (375°F).
2. Verkruimel de zalm in een medium kom met een vork.
3. Voeg paneermeel, ui, ei, mayonaise, mosterd, zout en peper toe. Meng goed.
4. Vorm 4 koekjes.
5. Plaats op een met bakpapier beklede bakplaat.
6. Bak 15-20 minuten tot goudbruin en gaar.

Serveer­suggesties: Serveer met puree, groene bonen of salade. Besmeer met tartsaus of citroenboter, en voeg een scheutje citroensap toe.

Tips: Verwijder huid en graatjes uit blikzalm indien nodig. Voor krokantere korsten, wentel in eimix voor paneermeel. Dijon-mosterd kan worden vervangen door gele mosterd. Koekjes kunnen tot 24 uur van tevoren worden gevormd en gekoeld bewaard.

• *Visquota: een sleutel tot duurzame visserij
• *Wie werkt er in de visserij?