Huisdier thuis
Huisdier thuis
Er zijn verschillende basissneden van vissen, elk ontworpen om verschillende kwaliteiten en toepassingen te benadrukken:
hele vis:
* heel: De hele vis, kop, staart en vinnen intact. Goed voor het grillen, bakken of stomen.
* getrokken: Hele vis met de binnenkant verwijderd. Goed voor het bakken, roosteren of grillen.
* PAN-gekleed: Net als getekend, maar de kop en staart worden verwijderd, waardoor het gemakkelijker is om in een pan te koken.
filet:
* filet: Een stukje vissen zonder been in de lengte van een kant van de vis. Goed voor het grillen, bakken, frituren, stroperij of billijk.
* vlinder: Een filet gesneden in de lengte, maar niet volledig gescheiden, waardoor deze open kan worden gespreid als een vlinder. Goed voor het grillen, bakken of pan-frituren.
* biefstuk: Een dikke dwarsdoorsnede gesneden van een grote vis, zoals tonijn of zwaardvis. Goed voor het grillen, pan-frituren of bakken.
Andere bezuinigingen:
* in blokjes gesneden: Vis gesneden in kleine blokjes. Goed voor roerstijlen, soepen of salades.
* stokken: Kleine, rechthoekige stukken vis. Goed voor frituren of diepe fritus.
* SCALOPS: Spieren gesneden van de zijkanten van grote vissen, zoals sint -jakobsschelpen. Goed voor het grillen, pan-frituren of sauteren.
* medaillons: Kleine, ronde vissen. Goed voor het grillen, pan-frituren of bakken.
Belangrijke overwegingen:
* Type vis: De snede van de vis zal variëren, afhankelijk van het type vis. Een filet gesneden uit een kabeljauw zal bijvoorbeeld heel anders zijn dan een filet gesneden uit een tonijn.
* kookmethode: De snede van vis zal ook invloed hebben op de beste manier om het te koken. Een hele vis is bijvoorbeeld het meest geschikt voor bakken of grillen, terwijl een filet kan worden gebakken, gepocheerd of geroosterd.
Aanvullende informatie:
* Bone-in: Sommige sneden vissen, zoals steaks en filets, kunnen botten bevatten. Zorg ervoor dat u op botten controleert voordat u eet.
* Skin-on: Sommige sneden vissen, zoals filets, kunnen de huid over hebben. De huid kan tijdens het koken worden achtergelaten en worden verwijderd voordat u het eet.
Deze lijst biedt een algemeen overzicht van basissneden van vissen. Raadpleeg een slager of visboer voor meer specifieke informatie over verschillende bezuinigingen en hun beste toepassingen.