Hoe moet een geklede vis eruitzien bij aankoop?

Algemeen uiterlijk

De vis moet vers en licht zout ruiken, niet visachtig of ammoniakachtig. Ogen moeten helder, helder en licht bol zijn. Kieuwen moeten fel rood of roze zijn, vochtig en niet slijmerig. Vlees moet stevig en veerkrachtig aanvoelen. Schubben moeten intact en glanzend zijn. Kleur moet consistent zijn, en huid moet glad, vochtig en vrij van snijwonden of scheuren zijn. De buik moet licht gerond zijn.

Specifiek voor geklede vis

Geklede vis moet vrij zijn van inwendige organen en schubben terwijl de intacte huid behouden blijft. Het moet verpakt zijn in een verzegelde container of in plastic gewikkeld, zonder zichtbare ijskristallen of condensatie, die eerdere bevriezing en ontdooien aanduiden. Indien mogelijk, kies lokaal gevangen of duurzaam gevangen vis.

Kooptips

Vraag de visverkoper naar versheid, herkomst en vangstmethode. Inspecteer zorgvuldig en vertrouw op je intuïtie—als je twijfels hebt over de kwaliteit, koop het dan niet.

Vissenbenodigdheden