Uit welk dier komen korte ribben in het algemeen?

Korte ribben worden meestal verkregen van runderen, hoewel ze soms uit varkensvlees of zelfs lam kunnen komen. Rundvlees korte ribben worden meestal genomen uit het onderste deel van de ribbenkast, tussen de klootzak en de borst, en staan bekend om hun rijke smaak en tederheid wanneer ze goed worden gekookt.