Huisdieren
Huisdieren
Guar gum is een galactomannan, een polysacharide bestaande uit een lineaire keten van mannose-eenheden met galactose-zijtakken. De typische mannose-tot-galactose verhouding is ongeveer 2:1. De gom bevat ook kleine hoeveelheden proteïne, lipide en as.
Guar gum komt van de guarboon, ook wel de clusterboon of Indiase clusterboon genoemd (Cyamopsis tetragonoloba). Deze peulvrucht behoort tot de Fabaceae-familie en is inheems op het Indiase subcontinent. Het wordt breed geteeld in India, Pakistan en delen van Afrika. De plant is een eenjarige die tot 2 meter hoog kan worden, met bonen in peulen van 5 tot 10 centimeter lang.
Fabrikanten halen guar gum uit het endosperm van de guarboon. De bonen worden eerst ontkorst en gemalen tot een grof poeder. Dat poeder wordt met water gemengd tot een slurry, vervolgens verhit en gecentrifugeerd om het guar gum van andere bonencomponenten te scheiden. Ten slotte wordt de gom gedroogd en gemalen tot een fijn poeder.