Haviken jagen op een verscheidenheid aan dieren, afhankelijk van soort en habitat:
- Knaagdieren: muizen, ratten, woelmuizen, lemmings, zakmuizen
- Konijnen en hazen: wattenstaartkonijnen, woelhaas, sneeuwhoas
- Vogels: duiven, tortels, mossen, vinken, gaaien, merels, roodborsten, korhoenders, kwartels
- Reptielen: hagedissen, slangen
- Amfibieën: kikkers, padden
- Insecten: sprinkhanen, kevers, libellen
- Vissen: sommige haviken, zoals visarenden, specialiseren zich in vis
Haviken vliegen doorgaans hoog of zitten op een uitkijkpost, en duiken dan omlaag om prooien te vangen met scherpe klauwen en ze te scheuren met gekromde snavels.
