Huisdier thuis
Huisdier thuis
Het proces van het slachten van kalkoenen omvat doorgaans verschillende stappen om de veiligheid, efficiëntie en humane behandeling van de dieren te garanderen. Hier is een algemeen overzicht van hoe kalkoenen worden geslacht tijdens commerciële activiteiten:
1. Verbluffend: De eerste stap in het slachtproces is het verdoven van de kalkoenen om ze bewusteloos te maken en het leed tot een minimum te beperken. Er worden verschillende methoden van bedwelming toegepast, zoals elektrische bedwelming of gecontroleerde atmosferische bedwelming (met behulp van een mengsel van gassen).
2. Bloeden: Na het bedwelmen worden de kalkoenen ondersteboven opgehangen en worden de halsslagaders doorgesneden om goed te kunnen bloeden. Deze stap zorgt voor een grondige bloedafname, waardoor het vlees veiliger en van betere kwaliteit is.
3. Verbranding: De kalkoenen worden ondergedompeld in heet water (broeien) om de veren los te maken. De temperatuur en de duur van het broeien worden zorgvuldig gecontroleerd om te voorkomen dat het vlees gaar wordt.
4. Ontvedering: Met behulp van geautomatiseerde plukmachines worden de losgemaakte veren verwijderd. Deze machines maken gebruik van een combinatie van mechanisch roeren en waterstralen om de meeste veren effectief te verwijderen.
5. Ingewanden verwijderen: De kalkoenen worden van de ingewanden ontdaan door de buikholte te openen en de inwendige organen, waaronder het hart, de lever, de longen en de darmen, te verwijderen.
6. Inspectie: In het verwerkingsbedrijf zijn overheidsinspecteurs aanwezig om de karkassen te inspecteren op tekenen van ziekte of afwijkingen. Karkassen die de keuring doorstaan, worden gestempeld of gemarkeerd als goedgekeurd.
7. Huiveringwekkend: De karkassen worden vervolgens grondig gekoeld om de interne temperatuur te verlagen en bacteriegroei te voorkomen. Dit wordt doorgaans bereikt door de karkassen in koud water onder te dompelen of ze aan een gecontroleerd koelproces te onderwerpen.
8. Verdere verwerking: Afhankelijk van het gewenste product kunnen de karkassen aanvullende bewerkingsstappen ondergaan, zoals snijden, snijden of verpakken.
Het is belangrijk op te merken dat de regelgeving en normen per land en regio verschillen om de humane behandeling van dieren en de veiligheid van vleesproducten te garanderen. Daarom kunnen specifieke praktijken verschillen, afhankelijk van de locatie van het verwerkingsbedrijf.