Zouten houdt kalkoen vochtig en smaakvol tijdens het koken. Hier is een eenvoudige methode.
Ingrediënten:
- Verse of ontdooide kalkoen (5,5-6,5 kg)
- Kozerszout (120 ml)
- Bruine suiker (60 ml)
- Water (3,8 liter)
Instructies:
- Bereid de kalkoen voor: Spoel binnen en buiten, verwijder ingewanden en nek, en droog af.
- Maak de zoutoplossing: Meng zout, suiker en water in een grote container. Roer tot opgelost, breng aan de kook, laat daarna afkoelen tot kamertemperatuur.
- Zout de kalkoen: Dompel de kalkoen met de borst naar beneden in de zoutoplossing, dek af, en zet 12-24 uur in de koelkast.
- Verwijder en spoel: Haal de kalkoen eruit, spoel met koud water om overmaat zout te verwijderen, en droog af.
- Kook: Braden of bakken volgens uw favoriete recept.
Tips:
Gebruik een grote container of voedselveilige zak voor volledige onderdompeling. Pas zouttijd aan aan kalkoengrootte. Voeg kruiden toe zoals tijm, laurierbladeren of knoflook voor extra smaak. Zouten kan ook de kooktijd verkorten door het vlees te vertederen.
