Huisdier thuis
Huisdier thuis
Zout is een van de universele grondstoffen in de menselijke geschiedenis , een ding dat enkele culturen ooit gedaan zonder . Het maakt ons voedsel smaak beter en langer te houden , en is niet houdbaar , zoals kruiden en specerijen . Oorlogen zijn uitgevochten over het, geweldig trading rijken zijn gebouwd over het en het is zelfs gebruikt voor geld - " . Salaris " " zout " is de basis van ons woord Vandaag de dag kan het zout goedkoop worden gekocht bij elke winkel , en het is beschikbaar in een verbijsterende verscheidenheid van vormen. Zout
Culinair zout bestaat uit twee elementen , natrium en chloor . Het werd traditioneel verdampt uit pekel of gedolven in minerale vorm , met verschillende onzuiverheden die een lokaal aparte smaak of kleur voorzien . Moderne tafel zout wordt gezuiverd om een hoge graad van zuiverheid, waardoor het een zuiver witte uitstraling en neutrale smaak . Keukenzout bevat ook een vorm van jodium , de schildklier aandoening bekend als struma voorkomen . De meeste merken zijn onder andere gele bloedloogzout soda , een additief dat vocht voorkomt aankoeken het zout in stukken uiteenvalt .
Zeezout en beitsen Zout
Kosher zout en beitsen zout zijn twee voorkomende soorten , zowel grover dan keukenzout. " Koosjer" zout is iets van een verkeerde benaming . Zout zelf is " pareve , " of neutraal, maar het wordt gebruikt om vlees koosjer te maken door tekening uit het bloed. Beitsen zout , zoals de naam al doet vermoeden , wordt gebruikt voor beitsen of genezen van groenten en vlees . Beide zijn vrij van jodium , die ongewenste smaakstoffen of kleuring in conserven kan veroorzaken. Zeezout heeft de vorm van platte kristallen , groter dan die van keukenzout . Beitsen zout wordt verpakt in grotere , onregelmatige korrels .
Zeezout
Zeezout is chemisch identiek aan elke andere vorm , als verfijnd met behulp van moderne machines en technieken . Traditionele technieken behoud van de onzuiverheden in zeewater overal, het geven van een typisch eigen karakter te zout elk gebied . Kristallen van zeezout nemen een grote verscheidenheid van vormen, van de grote onregelmatige korrels van beitsen zout aan het delicate vlokken van de Franse " fleur de sel . " Beroemde Maldon zeezout vormen van Engeland in een piramidevorm .
Gebruiken Andere zouten
Met zoveel variëteiten van zout op de markt van vandaag , is het moeilijk om te weten wat voor soort voor gebruik in een bepaalde schaal . Delicate zouten zoals fleur de sel zijn het best gebruikt in subtiele gerechten , waar hun nuances kunnen worden gedetecteerd . Andere zeezout brengen een kenmerkende kleur en smaak , en kan worden gebruikt als folie de smaak van andere kruiden te brengen . Gerookt zeezout is goed op gegrild of gebarbecued vlees of vis . Gebruik grof zout van het seizoen een gebraden kip , of fijn zeezout als vervanger voor keukenzout.