Huisdieren
Witstaart herten zijn herbivoren, en hun dieet verandert met de seizoenen:
Zomer
* Kruiden: Klaver, luzerne en wilde bloemen leveren eiwitten en energie.
* Grassen: Een basisvoedsel wanneer kruiden schaars zijn.
* Bladeren: Zachte nieuwe groei op bomen en struiken.
Herfst
* Mast: Eikennootjes, hickorynoten en beukennootjes bieden vet en calorieën voor de winter.
* Grassen en bladeren: Blijven belangrijk, hoewel bladeren taaier worden.
Winter
* Twijgen en knoppen: Gegeten wanneer ander voedsel schaars is.
* Grassen en kruiden: Gegeten wanneer beschikbaar, hoewel vaak bedekt door sneeuw.
Lente
* Nieuwe groei: Verse grassen, kruiden en boombladeren.
Algemene gewoonten
Witstaart herten zijn herkuigers met vierkamerige magen, waarbij ze voedsel terugbrengen om het opnieuw te kauwen. Ze zijn selectieve voeders en zijn het meest actief bij zonsopgang en zonsondergang. Ze hebben ook toegang tot water nodig, vooral in warmere maanden.