Kan ik een koe slachten bij hoge temperaturen?

Het is niet veilig of aan te raden om een koe te slachten bij hoge temperaturen.

Hoge temperaturen verhogen het risico op voedselvergiftiging omdat bacteriën zich snel vermenigvuldigen in warme omgevingen. Vleeskwaliteit lijdt omdat het vlees vocht verliest en enzymen denatureren, wat smaak en textuur verandert. Hygiëne wordt moeilijk, waardoor het moeilijker is om vlees en apparatuur schoon te houden. Werkveiligheid wordt aangetast door risico's op hitterelateerde ziekten tijdens lichamelijke inspanning.

Voor voedselveiligheid, vleeskwaliteit, hygiëne en welzijn van werknemers, is het het beste om een koe te slachten bij koelere temperaturen.

• *Schamen jagers zich voor het doden van dieren?
• *Hoe bewaar je dierenhorens?