Huisdieren
Huisdieren
Voor veel boerderijeigenaren is slachtijd een zoete en bittere tijd. Na het verzorgen van een dier gedurende een periode, hebben boeren respect voor en danken ze hun dieren. Als dit je eerste dierslacht is of als je het al jaren doet, komen er meestal sterke gevoelens naar boven. Doorgaans vindt slachten plaats in de herfst wanneer de weide buiten niet langer genoeg voedsel voor de dieren heeft.
Een kalf wordt doorgaans geslacht wanneer het ongeveer 10 tot 15 maanden oud is. Wanneer je je eigen kalveren grootbrengt, kan dit een probleem opleveren, afhankelijk van wanneer je kalf is geboren. Nadat een kalf is geslacht, moet het hangen en rijpen. De meeste slachtvondsten vinden niet plaats tussen de maanden mei en oktober. Er zullen momenten zijn waarop je moet beslissen of je je kalf vroeg of laat slacht. De beste optie is meestal om te wachten tot de herfst wanneer al het andere slachten plaatsvindt.
Veel boerderijen slachten hun eigen dieren op locatie. Als dit een keuze voor je is, leer dan alles wat erbij komt kijken. Je moet in staat zijn om het slachten van dieren aan te kunnen voordat je dit op je boerderij probeert. Als je wel op locatie slacht voor jezelf of voor anderen, moet je de juiste gereedschappen en locatie hebben om dit mogelijk te maken.
Een van de meest voorkomende manieren om een kalf te slachten is om het naar een lokale slager te brengen. Wanneer je een lokale slager gebruikt in vergelijking met een groot slachthuis, weet je zekerder waar je vlees vandaan komt. Je kunt ook een relatie opbouwen met de slager, wat helpt bij het faciliteren van service die is afgestemd op je specifieke behoeften.
Of je nu je kalf op locatie slacht of het naar een slager brengt, je moet de vleesdelen kennen die beschikbaar zijn voor jou en je klanten. Beslis wat je wilt voordat je naar de slager gaat. Typische kalfsvleesdelen zijn chuck, brisket, shank, ribs, loin, flank, sirloin, tenderloin, bottom sirloin, round en shank. Van elk van deze delen kun je kiezen uit biefstuk, gehakt, roasts of ribs.
Als je wilt dat de dieren op een kosjer manier worden geslacht in overeenstemming met de Joodse Torah, mogen de dieren geen gebreken hebben en mogen ze niet aan natuurlijke oorzaken zijn gestorven. Ze moeten worden geslacht met een diepe messtreek in de keel met volledig bloedafvoer. Mensen zien dit als een humane manier, omdat het dier vrij snel en met weinig pijn sterft.