Huisdieren
Gelatine wordt doorgaans gemaakt van collageen, een eiwit dat voorkomt in de huid, botten en bindweefsels van dieren. Hoewel koehoeven een bron van collageen kunnen zijn, zijn ze niet de enige bron. Andere dierlijke delen zoals huiden, botten en pezen worden ook gebruikt.
Voornamelijk rundvlees, varkensvlees, en soms gevogelte.
Koehoeven kunnen een bron van collageen voor gelatine zijn, maar er worden ook vele andere delen van het dier gebruikt.