Huisdieren
Huisdieren
De meeste veehouders zijn het erover eens dat zelfgemaakte spek veel smakelijker is dan de soort die in de supermarkt te vinden is. Met het juiste stuk varkensvlees en een beetje zoutzout kun je in een mum van tijd "spek maken".
Maak zelfgemaakte spek door een vers varkensbuikvlees te halen waarvan het spekvlies door de slager is verwijderd. Zorg ervoor dat je geen zoutvarkensvlees krijgt, wat beter geschikt is voor gefrituurde spekrindsels dan voor spek. Een varkensbuikvlees van 5 pond zou voldoende moeten zijn voor je behoeften.
Haal ook wat roze zoutzout bij de slager, dat een klein percentage natriumnitraat bevat. Zoutzout is roze geverfd zodat slagers het verschil kunnen zien wanneer ze vlees bereiden.
Was het varkensbuikvlees grondig in koud water. Dep het overtollige vocht droog met een droog papieren handdoekje.
Wrijf 1/4 kopje van het roze zoutzout over het varkensvlees totdat alle oppervlakken bedekt zijn.
Bedek het varkensbuikvlees met ahornsiroop of bruine suiker, breng genoeg aan om het vlees volledig te bedekken.
Plaats het varkensbuikvlees in een grote hermetisch afsluitbare plastic zak om zelfgemaakte spek te maken. Sluit de zak en schud hem zodat alle siroop of bruine suiker gelijkmatig verdeeld is.
Zet de zak met het varkensbuikvlees gedurende 1 week in de koelkast. Schud de zak en draai hem om ten minste één keer per dag. Verwijder niet de vloeistof die zich aan de onderkant van de zak verzamelt.
Haal het varkensbuikvlees na een week uit de koelkast en was het overtollige zout en siroop of bruine suiker af.
Snijd een klein stukje uit het midden van de varkensbuik en bak het in een pan. Proef het stukje om te zien of het te zout is. Als dat zo is, weken de varkensbuik dan een paar minuten in koud water en bak dan nog een klein stukje tot het naar je smaak is.
Snijd het varkensbuikvlees in plakken om je zelfgemaakte spek te maken. Onthoud dat dikkere plakken langer kunnen duren om te bakken, maar de smaak van het vlees zal sterker zijn.