Huisdier thuis
Huisdier thuis
Gedroogde vis kan verval, maar het duurt langer dan verse vissen. Dit is waarom:
* Verminderd watergehalte: Drogen verwijdert het grootste deel van het water, wat essentieel is voor bacteriën en andere micro -organismen om te gedijen. Zonder water vertragen hun metabole processen aanzienlijk.
* Verhoogd zoutgehalte: Veel droogmethoden omvatten zouten, wat de microbiële groei verder remt. Zoutdehydrates cellen en maakt het moeilijk voor bacteriën om zich te vermenigvuldigen.
* Lage vochtactiviteit: Gedroogde vis heeft een zeer lage wateractiviteit (AW), wat een maat is voor het beschikbare water voor microbiële groei. Bacteriën hebben een bepaald AW -niveau nodig om te overleven.
* behoudstechnieken: Traditionele methoden om te drogen, zoals het drogen van de zon of roken, omvatten vaak extra stappen die bacteriën en micro-organismen doden.
Het is echter belangrijk op te merken dat:
* Voorwaarden zijn belangrijk: Zelfs gedroogde vissen kunnen bederven als ze worden blootgesteld aan hoge vochtigheid, onjuiste opslag of verontreiniging.
* Buit gebeurt: Hoewel het proces langzamer is, kunnen gedroogde vissen nog steeds worden beïnvloed door bepaalde soorten bacteriën, schimmels en insecten.
Dus, hoewel het aanzienlijk drogen strekt uit De houdbaarheid van vissen en maakt het minder vatbaar voor verval, het is niet volledig ongevoelig om te bederven.