Huisdieren
Huisdieren
Kort roken
Kort roken is het proces van het blootstellen van voedsel aan rook voor een korte periode, doorgaans niet langer dan een dag, met hogere temperaturen (bijv. rond de 140-160 °C). Wanneer dit op vis wordt toegepast, wordt dit proces ook wel "branden" genoemd.
Kort gerookte vis blijft ongeveer zeven dagen in de koelkast.