Huisdier thuis
Huisdier thuis
Melkzuur wordt geproduceerd als resultaat van het proces dat bekend staat als melkzuurfermentatie. Dit proces wordt uitgevoerd door verschillende bacteriën en schimmels, zoals Lactobacillus en Streptococcus. Tijdens de melkzuurfermentatie worden koolhydraten, zoals glucose, afgebroken tot melkzuur. Dit proces vindt plaats in afwezigheid van zuurstof en daarom wordt het anaerobe fermentatie genoemd. Melkzuurfermentatie wordt vaak gebruikt bij het conserveren van voedsel, omdat het geproduceerde melkzuur de groei van schadelijke bacteriën remt, waardoor de houdbaarheid van voedselproducten wordt verlengd. Het wordt ook gebruikt bij de productie van gefermenteerde voedingsmiddelen zoals yoghurt, kaas en zuurkool, evenals bij bepaalde dranken zoals kefir en kombucha.