De giftstoffen in haai en zwaardvis zijn kwik en methylkwik, organische vormen van het zware metaal kwik.
Waarom
- Bioaccumulatie: Toproofdieren eten gecontamineerde prooi → kwik ophoping in weefsels.
- Neurotoxisch: Schade aan zenuwstelsel, bijzonder gevaarlijk voor foetus/jonge kinderen.
- Methylkwik: Wordt gemakkelijk opgenomen en opgeslagen in vetweefsel.
Aanbevelingen
- Kwikgehalte varieert per soort, leeftijd, locatie.
- Kleinere vissen = doorgaans lager kwik.
- Beperk haai/zwaardvis, vooral voor zwangere vrouwen, borstvoedende moeders, jonge kinderen.
Raadpleeg huisarts bij zorgen over kwikvergiftiging.
