Wat is visfond en hoe wordt het gebruikt?

Een smaakvolle keukenbasis

Visfond is een smaakvolle vloeistof gemaakt door visgrinten, groenten en kruiden in water te sudderen. Het dient als basis voor soepen, stoofschotels, sauzen en andere zeevruchtgerechten. In vergelijking met kippenfond of runderbouillon heeft het een subtielere smaak en levert het eiwit, calcium en andere voedingsstoffen.

Hoe maak je visfond

Combineer visgrinten, groenten zoals uien, wortelen, selderij en tomaten, kruiden zoals peterselie, tijm en laurier, en water in een grote pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat minimaal 30 minuten, of tot 2 uur, sudderen. Zeef door een fijnmazige zeef en gebruik direct of bewaar in de koelkast voor later gebruik.

Toepassingen van visfond

Gebruik het als basis voor soep of stoofschotel, voeg het toe aan rijst- of pastagerechten, stoom groenten ermee, of kook het in tot een saus met room of boter.

• *Producten gemaakt van haaikraakbeen
• *Beste aas voor haaivisserij