Huisdieren
Huisdieren
Bewaar de verse smaak van zee-egloor door het schoon en koud te houden tot je klaar bent om te eten. Zee-egloor begint snel te bederven zodra het uit het water komt. Door de eierstokken uit de bacteriënrijke schaal te verwijderen en het in een koele, droge omgeving te bewaren, kun je de verse smaak en textuur van de eierstokken tot drie dagen verlengen. Bescherm je investering in deze oceaandelicatesse door het op de juiste manier te verwijderen, schoon te maken en op te slaan.
Meng 2 liter koud water en 1/2 kop zout in een grote kom om een zout pekelwater te creëren.
Plaats je snijplank op een bakplaat om sappen op te vangen die van de plank afvloeien.
Bedek je handen met een paar dikke rubberen of stoffen handschoenen, en plaats een zee-egel in het midden van de snijplank met de kleine opening naar boven gericht.
Kraak de zee-egel open door medium druk uit te oefenen op de kleine opening met de hiel van een koksmes. Snijd niet helemaal door de zee-egel.
Steek de punten van een paar keukenscharen in de scheur gemaakt door het koksmes, en knip een cirkelvormige opening van 2,5 centimeter uit.
Schep voorzichtig de geel-oranje zee-eigloor eruit met een kleine lepel.
Spoel elk stuk zee-eigloor af in de kom met koud zout pekelwater om zand en gruis te verwijderen.
Bedek een bord met een paar papieren handdoeken en rij de stukken zee-eigloor op zodat elk stuk ongeveer 2,5 centimeter overlapt.
Bedek je verse zee-eigloor losjes met een stuk plasticfolie. Seal de plasticfolie niet aan het bord; laat het gewoon lichtjes erop rusten.
Bewaar je zee-eigloor in een koelkast die een constante temperatuur houdt tussen 3 en 4 graden Celsius gedurende maximaal drie dagen.