Huisdieren
Huisdieren
Rode baars is een vlezige zeevis met een rijke smaak. Filet van rode baars kan op veel manieren worden bereid, van paneren en bakken tot bakken, stomen en pocheren. Ongeacht hoe je je baars wilt bereiden, is fileteren van tevoren noodzakelijk.
Stap 1: Leg de rode baars op het snijplank. Knip de vinnen dicht bij de buik af met de scherpe schaar. Knip langs de stekelige ruggengraat van de vis om de scherpe delen te verwijderen. Dit voorkomt dat je je handen snijt en prikt tijdens het fileteren.
Stap 2: Hak de vis zijn kop direct achter zijn kieuwen af. Dit verwijdert de kop volledig terwijl het vlezige deel van het lichaam intact blijft. Hak vervolgens de staart aan de andere kant af. Hierdoor blijft alleen het vlezigste deel van de vis over.
Stap 3: Leg één hand stevig op het midden bovenkant van de vis. Leg het fileermes in het midden van het vlezige deel waar de kop van de rode baars was verwijderd. Richt de mes naar binnen, richting de staart van de vis, net boven de dikke botkern.
Stap 4: Schuif het scherpe fileermes naar binnen, rustig en langzaam, tot de mes de staartkant van de vis verlaat. Dit scheidt de vis in twee filets, waarbij de botkern die door het hele lichaam loopt, blootkomt.
Stap 5: Positioneer de mes van het fileermes net onder de botkern op de onderhelft van het filet. Zorg dat het naar binnen wijst, richting de staart. Herhaal stap 4 om de vis een tweede keer te fileteren. Gooi de botkern die je net hebt gefileerd weg. Hierdoor blijven twee hele bonloze filets rode baars over.