Huisdieren
Huisdieren
Je eigen pluimvee grootbrengen en bereiden kan een geweldige manier zijn om geld te besparen en om ook volledige controle te hebben over wat er in je vlees zit en hoe het wordt geslacht. Door te leren hoe je je eigen haan slacht en plukt, kun je alle handen in het proces verwijderen behalve die van jezelf.
Borden
Slacht en pluk een haan
Laat je haan 14 tot 24 uur vasten voordat je hem slacht, omdat dit de spijsverteringskanaal de tijd geeft om leeg te raken. Zorg ervoor dat hij vers water heeft en in een vertrouwde omgeving zit om hem zo comfortabel mogelijk te houden. Hoe meer je een kip stresst, hoe strakker zijn veren zullen zijn en hoe moeilijker het zal zijn om te plukken.
Slacht de kip door zijn poten en vleugels stevig vast te houden in je linkerhand (als je rechtshandig bent) en hem met kop naar beneden op het hakblok te plaatsen. Door zijn kop naar zijn rug te kantelen, heb je een duidelijk doel op zijn nek. Gebruik een sterke, snelle hak om de kop van de vogel af te hakken, en wees bereid op de reactie van het lichaam terwijl het fladdert en trapt. Houd de onthoofde kip boven de emmer, zodat het lichaam kan uitbloeden.
Scharrel het lichaam van de kip in water dat is verwarmd tot 128 graden F gedurende ongeveer 30 seconden. Spoel het kort af in koel water om te voorkomen dat de huid gaart en om de veren koel genoeg te maken om aan te raken.
Gebruik een stevige kneepmethode, grijp de veren aan de basis van de schacht om scherp en schoon te trekken. De veren zullen iets losser zijn van het hete water en moeten gemakkelijker uit te trekken zijn. Neem er maar een paar tegelijk, aangezien het grijpen van grote handvol kan leiden tot scheuren van de huid. Kuiveertjes (onvolgroeide of onrijpe veren) zijn kleiner en moeilijker los te maken en moeten voorzichtig worden behandeld.
Strip alle veren van de kip en spoel het af in koel water. Als er nog kuiveertjes overblijven, moet je ze misschien nog eens scharrelen en strippen, maar zorg ervoor dat je alleen het verende gebied scharrelt en gevolgd door een koude afspoeling. Het is nu klaar om te worden uitgenomen.