Duifieieren kunnen worden ingevroren voor later gebruik als de juiste technieken worden gevolgd:
- Selecteer verse, hoogwaardige eieren zonder barsten.
- Was voorzichtig om vuil te verwijderen.
- Breek en scheid dooiers van eiwitten.
- Klop de eiwitten tot stijke pieken.
- Vouw de geklopte eiwitten voorzichtig door de dooiers.
- Portioneer in bakken, label met datum en inhoud.
- Vries snel in om kristalvorming te voorkomen.
- Vries tot 2 maanden in voor optimale kwaliteit.
- Ontdooi veilig in de koelkast 's nachts of in koud water.
- Gebruik onmiddellijk na ontdooien; vries niet opnieuw in.
Volg altijd goede hygiënepraktijken bij het hanteren van duifieieren voor en na het invriezen.
