De beste witte eieren leggende kippenrassen komen uit de mediterrane landen Italië, Spanje en Holland. De meeste eieren in de supermarkten komen van deze rassen. Ze eten minder dan andere rassen die worden gebruikt voor eierproductie, maar produceren evenveel, zo niet meer eieren. Vanwege hun economische productietarieven zijn deze rassen het populairst bij commerciële eierbedrijven. Als je een achtertuinkudde hebt, zorgt het toevoegen van een paar witte eierenleggers voor een overvloedige voorraad grote eieren.
Leghorn
- Wanneer je witte kippen ziet in de batterijkooien van een commerciële eierleggingsfabriek, kijk je waarschijnlijk naar White Leghorns. Leghorn kippen worden gefokt om 300+ eieren per jaar te leggen. Hun voeder-naar-ei conversieverhouding is de beste van alle rassen. Dit betekent simpelweg dat ze minder eten maar meer leggen. Dit maakt ze de meest economische witte eierenlegging op de markt. Omdat ze voor productie zijn gefokt, neigen leghorns tot een zenuwachtige eierenlegging die alleen productief legt gedurende 2 tot 3 jaar. De Leghorn is afkomstig uit Italië en begint rond de 4 tot 5 maanden oud te leggen. Ze leggen het grootste ei van de witte eierenleggende rassen.
Andalusiaan
- De Andalusiaanse kip is afkomstig uit Spanje en is vergelijkbaar met het White Leghorn-ras in grootte, economie en eierlegging. Het belangrijkste verschil is dat kippen van dit ras blauw of zwart van kleur zijn. De unieke verenkleed van dit ras maakt Andalusiaan tot ideale kandidaten voor pluimvee-expositieshows. De blauwe verenkleuring is een van de zeldzaamste van alle pluimveeverenkleuren. Dit ras heeft een rustiger temperament dan de White Leghorn en neigt ertoe een goede vlieger over korte afstanden te zijn.
Menorca
- De Menorca werd ontwikkeld om grote witte eieren te leggen, maar is niet zo populair als de White Leghorn. Het komt van het eiland Menorca, voor de kust van Spanje, en is het grootste van de mediterrane rassen. Dit ras krijgt niet de bekendheid die het verdient in de eierleggingswereld, maar wel in de showring. Menorca kippen komen in zwarte, witte en buff kleuringen. Ze hebben ofwel een enkele kam of een rozenkam op hun koppen en neigen ertoe vrij schuw te zijn.
Hamburg
- Hamburgs komen in gespikkelde, gestreepte en zwarte variëteiten. De naam van het ras is Duits, maar ze komen eigenlijk uit Holland. Dit ras werd ooit de 'dagelijkse legger' genoemd vanwege zijn overvloedige eierleggingsvermogen. Vandaag de dag zijn de Hamburg-variëteiten hun vorm en kleureigenschappen te danken aan de Engelse liefhebbers die "fazantvogels" uit die tijdperiode verfijnden tot de huidige Hamburgs.
Boerderijdieren als huisdieren
