Huisdieren
Huisdieren
Een heel varken kopen is hoe sommige mensen hun vriezer vullen met lokaal vlees. Het hele dier kopen is een eenvoudige manier om goed kwaliteitsvlees te krijgen, voorraad aan te leggen en varkensvlees bij de hand te hebben voor ontbijt, diner of elke andere maaltijd. Spek, varkensbraden en ham zijn slechts een paar van de vleessoorten die afkomstig zijn van varkensvlees, en recepten voor veel varkensgerechten zijn gemakkelijk te vinden in kookboeken of online. Een varken kopen voor vlees is vaak goedkoper dan het kopen van kleinere verpakte stukken varkensvlees in winkels, en bespaart tijd bij de slager of supermarkt.
Vind een lokale boerderij die betrokken is bij het fokken van varkens. Vraag je lokale slager om informatie om een varken voor vlees te vinden is een andere optie. De advertentie sectie in lokale kranten heeft vaak advertenties voor boerderijen die rechtstreeks vlees verkopen aan het publiek.
Vraag je lokale slager welke opties er beschikbaar zijn voor het varken dat je koopt voor vlees. Elke slager heeft zijn eigen individuele recept voor worst. Hoe hij vlees snijdt en welke stukken hij te koop aanbiedt, is ook bij elke slager anders. Afhankelijk van je gezinssize, de hoeveelheid varkensvlees die nodig is en hoe je ervoor kiest om het te laten verwerken, zal het gewicht van het varken dat je wilt kopen variëren. De slager zal bekend zijn met hoeveel vlees verschillende stukken opleveren, evenals het gewicht met bot van het vlees vergeleken met het gewicht van eetbaar varkensvlees nadat het varken is gesneden en ontbeend.
Kies een jong gilde --- een vrouwelijk varken --- of een gecastreerd mannetje met een gewicht tussen de 180 en 250 pond, levend gewicht. Varkens met hogere gewichten hebben een hoog vetpercentage en varkens met lagere gewichten zijn meestal niet zo economisch. Het varken moet 24 uur voor de slacht alleen water krijgen. Sommige, maar niet alle, slagerijen of slachthuizen volgen deze regel. Praat met wie ook het varken zal slachten om te leren hoe het dier wordt voorbereid voor slacht.
Koop een halve big van een biggenboerderij als het beschikbaar is en de hoeveelheid vlees past bij je behoeften. Je kunt in de meeste situaties toch geen specifiek varken kiezen, dus dit wordt meestal telefonisch gedaan. Je rol in het proces is om het varken te kopen, de slagerij te vertellen hoe je het vlees gesneden en verpakt wilt hebben en de slager te betalen voor verwerking wanneer je het verpakte vlees ophaalt.