Wat is kalfsleesvlees?

Kalfslees is het vlees van jong rundvee, doorgaans kalveren jonger dan één jaar. Culinair kalfslees komt meestal van kalveren van niet meer dan 6 tot 7 maanden oud. Het wordt gewaardeerd om zijn malsheid, milde smaak en lichte kleur.

Kleur: Bleekroze vanwege de jonge leeftijd en melkgebaseerde voeding van de kalveren.

Textuur: Fijn en mals, geschikt voor vele kookmethoden.

Smaak: Mild en delicaat, soms iets zoeter dan rundvlees.

Voeding: Een bron van eiwitten, B-vitaminen, ijzer en zink, over het algemeen minder vet dan vlees van ouder rundvee.

Productie: Kalveren worden speciaal voor kalfslees grootgebracht, vaak op gespecialiseerde melkgebaseerde diëten.

Variëteiten: Witte kalfslees, rosé kalfslees en melkgevoed kalfslees verschillen in voeding, leeftijd en ras.

Kalfslees komt voor in gerechten zoals Italiaanse Osso Buco en Franse Blanquette de Veau.

• *Hoe groot wordt een Australische Kelpie?
• *Wie is Simon Seville de eekhoorn?