Hele vis snijstukken
- Heel: Hele vis met kop, staart, en vinnen; goed voor grillen, bakken, of stomen.
- Uitgenomen: Hele vis met ingewanden verwijderd; goed voor bakken of braden.
- Pan-klaar: Kop en staart verwijderd voor gemakkelijker pan-bakken.
Filet snijstukken
- Filet: Bonloos stuk langs gesneden van één kant; veelzijdig voor veel bereidingswijzes.
- Vlinder: Filet langs gesneden maar niet volledig gescheiden; goed voor grillen of pan-bakken.
- Steak: Dik dwarsdoorsnede van grote vis zoals tonijn of zwaardvis.
Andere snijstukken
- In blokjes: Kleine blokjes voor stoofpotjes of soepen.
- Staafjes: Rechthoekige stukjes voor frituren.
- Schelpen: Spieren van grote visflanken.
- Medallions: Kleine ronde stukjes.
Overwegingen
De vissoort en bereidingsmethode bepalen het beste snijstuk. Controleer altijd op graten en besluit of je de huid aanlaat.
