De Oekraïense keuken kent vele vissoorten, zowel zoetwater als zoutwater:
- Karper: De populairste, gebruikt in borsjtj en vissoep.
- Snoek: Vaak gegrild, gefrituurd of gebakken.
- Zaars: Een zoetwatervis gebruikt in soepen en stoofschotels.
- Baars: Kleine vis vaak gefrituurd of gegrild.
- Meerval: Zoetwatervis gebruikt in soepen en stoofschotels.
- Steur: Zwarte Zee-vis gebruikt in soepen en stoofschotels.
- Tonijn: Zwarte Zee-vis gebruikt in salades en broodjes.
- Makreel: Gegrild, gefrituurd of gebakken.
- Haring: Gebruikt in salades en broodjes.
- Sprot: Gebruikt in salades en broodjes.
