De geschiedenis van gedroogde en gezouten vis

Visbewaring dateert van duizenden jaren geleden, in prehistorie, toen jagers-verzamelaars vis droogden in de zon of boven vuren. Oude Egyptenaren, Grieken, Romeinen en Chinezen ontwikkelden zout-, droog- en rooktechnieken. Zouten stelde langeafstandshandel mogelijk, terwijl Romeins garum een gewaardeerd condiment werd.

Zonnedroging en roken bleven gebruikelijk in middeleeuws Europa. Tegenwoordig verbeteren moderne methoden zoals bevriesdroging consistentie en veiligheid. Gedroogde en gezouten vis blijven vitaal in Aziatische, Scandinavische en Middellandse Zeekwijken, hoewel duurzaamheid en voedselveiligheid nu de productie bepalen.

• *Moet je zout toevoegen aan een tropische zoetwateraquarium?
• *Hebben pyjamakardinaalvissen zoutwater nodig?