Hoe weet je of vis bedorven is?

Geur: Verse vis heeft een milde, zilte geur. Een visachtige, zure of ammoniakachtige geur duidt op bederf.

Ogen: Verse ogen zijn helder, helder en licht bollend. Wolkige, ingezonken of doffe ogen suggereren dat de vis niet meer vers is.

Huid: Verse vis heeft glanzende, iriserende huid. Doffe, slijmerige of verkleurde huid is een waarschuwingsteken.

Vlees: Vers vlees is stevig en veert terug wanneer erop wordt gedrukt. Zacht, brijig vlees dat een indruk achterlaat is waarschijnlijk bedorpen.

Kieuwen: Verse kieuwen zijn felrood en vrij van slijm. Bruine, grijze of slijmerige kieuwen duiden op bederf.

• *De functie van zachte stralen op visvinnen
• *Hoe krijgt een vis een snijwond?