Huisdieren
Huisdieren
Een ossenstier is een mannelijke koe die voor het bereiken van de geslachtsrijpheid is gecastreerd. Ossenstieren zijn essentieel voor de rundvleesproductie, evenals voor andere producten zoals kleding, machinevet, cosmetica en porselein.
Het hoofd van een ossenstier omvat de snuit (waar de mond en neus te vinden zijn), kaak, ogen en oren. De poll zit aan het bovenste deel van het hoofd.
De nek is gemakkelijk te herkennen bij de ossenstier. De keelvouw hangt aan de onderkant van de nek en is een bron van chuck-vlees.
Het voorste deel van het lichaam omvat de borst, schouder, borstkas, voorarm en hoeven. Het bevat het vlees voor brisket, shank en chuck-vlees.
Het midden van het lichaam van de ossenstier begint net na de borst en omvat de rug, voorrib, midden, lende en flank. U kunt er duurdere stukken vinden zoals lende- en ribvlees.
Het kruis begint bij de haakbotten en omvat het kruis, de pinbotten, het achterkwartier, de twist, de sprongkogels en de pijpen. Kruisbraden en rundvlees uit de ronde komen uit dit deel van de ossenstier.