Huisdier thuis
Huisdier thuis
De kalme gemoedelijke neigingen ossen om ze makkelijker te beheren dan stieren , die agressiever zijn . Echter , ossen bieden ook minder en lagere kwaliteit vlees na het slachten . Studies beginnen om het vlees superioriteit van stieren , waarvan de verhoogde testosteron voorziet hen met een verhoogde vlees ontwikkeling, een verminderde vetopslag en de algehele betere vleeskwaliteit te tonen . Fysieke verschillen
Een os is een mannelijke koe die werd zijn gecastreerd voordat zij de leeftijd van seksuele rijpheid , die meestal tussen de 11 en 13 maanden . Een stier is een mannelijke koe die niet werd gecastreerd voordat dit punt . Castratie verlaagt testosteron creatie in het lichaam van het stuur , haar spierontwikkeling verminderen vergeleken met een stier , maar maakt het ook minder agressief .
Eetbare
Omdat ze groter en meer gespierde , geslacht stieren produceren een grotere hoeveelheid vlees dan ossen . Volgens een studie van de Journal of Animal Science , een stier levert gemiddeld 10 procent tot 20 procent meer eetbaar vlees per hoofd . Deze verhoging van de opbrengst van elke stier verhoogt de rentabiliteit van elke slachtlijn . Elk vlees regio van het dier groter is dan de totale in een te sturen.
Vetgehalte
Terwijl stieren zijn groter , gemiddeld , dan ossen, de gemiddelde vet dikte van stieren is minder dan de helft van de spekdikte in stuurt . Dit betekent dat de stier vlees is slanker en meer keuze dan sturen vlees. Daarnaast is de algehele interne vet van ossen is gemiddeld twee keer zoveel als de totale inwendige vet van stieren , volgens een studie van de Journal of Animal Science . Deze vermindering van vet verhoogt verder de winstgevendheid van stieren , als de slankere vlees is meer waard op markten .
Kwaliteit van het vlees
De gemiddelde kwaliteitscategorie van vlees van stieren hoger dan vlees van ossen . De kwaliteit stijging omvat marmer score , vleeskleur en totale opbrengst kwaliteit . Kwaliteit vlees vertaalt zich in een betere smaak , textuur en algemene genot . Deze toename in kwaliteit van stierenvlees uitstrekt tot een verhoging van de hoeveelheid van de keuze vlees, zoals de ribgedeelte oog.