Huisdieren
Huisdieren
Je eigen rundvlees voor een restaurant fokken is een klein rundvleesbedrijf, gedefinieerd als maximaal 100 dieren op een gegeven moment. Om levensvatbaar te zijn, zijn het boerderij en het restaurant ofwel familiebedrijven, of ben je de directe leverancier voor een specifiek restaurant of keten. Start je rundvleesbedrijf als een groei- en voederbedrijf. Stel een gezondheidsprogramma op met een dierenarts of landbouwvoorlichtingsdienst voordat je kalveren koopt.
Koop vleeskalveren van een gerenommeerde fokker. Houd de kalveren gedurende twee weken in het kalf omheining om ze te observeren op ziekte, stress en maladjustment - en om deze aandoeningen te behandelen. Raadpleeg je dierenarts of voorlichtingsdienst voor de juiste starter voeder en voederschema, en zorg ervoor dat de kalveren altijd schoon water hebben. Reinig het omheining dagelijks.
Vaccineer, castreer, onthoorn en behandel eventuele parasieten of medische aandoeningen tijdens de initiële omheining. Training is beschikbaar bij je lokale voorlichtingsdienst. Een squeeze chute is nodig om kalveren veilig vast te zetten voor behandeling. Je kunt kalveren kopen die al gevaccineerd, gecastreerd en onthoord zijn, maar de squeeze chute is nog steeds nodig om routine dierenzorg te dienen.
Verplaats je vee naar een weide. Een smalle gang moet leiden tussen omheining, weide en verzendgebieden. Alle diergebieden moeten duurzame omheining hebben. Voorzie onderkasp tegen modder, wind en regen. Weide onderkasp is meestal een dak op palen en een windscherm, op een plek met goede drainage. De weide moet toegankelijke voederbakken hebben voor aanvullende voeding, en waterbakken met schoon water dat altijd beschikbaar is.
Aanvullend voer is meestal vereist naarmate vee groeit en de weide uitgeput raakt. Dit is hooi of ensilage. Voedingsaanvulling is gebaseerd op je locatie (zoals gebieden met selenium-arme grond) en de kwaliteit van het voer. Bewaar voer op een droge, donkere locatie die vrij is van knaagdieren en insectenplagen, en toegankelijk voor de weide. Transport voer en verwijder afval met een vrachtwagen of traktor. Een vrachtwagen is ook handig voor het transport van vee.
Vee gaat naar slacht op 12 tot 24 maanden oud. Ze moeten worden geslacht bij een USDA-gecertificeerde faciliteit. Bepaal of je het vee zelf verzendt of een particuliere transportfirma inhuurt. De overeenkomst tussen jou en het restaurant bepaalt of je een slachtfaciliteit gebruikt die de slachtlichamen volledig ontmantelt en bepaalde vleesdelen bereidt, en wie de kosten voor de verwerking van het rundvlees zal betalen.