Huisdieren
Huisdieren
Er is geen twijfel dat geitenvlees een van de hoofdingrediënten is in talloze heerlijke maaltijden over de hele wereld. Sommige van de meest beroemde recepten komen uit Europa en Zuid-Amerika. Geitenvlees is een synoniem geworden voor sterke smaak; altijd geassocieerd met pikante, mediterrane gerechten.
Kies het geitenvlees. Dit is waarschijnlijk het belangrijkste deel van het hele proces, vanwege de bijzondere kenmerken van deze specifieke soort vlees. Vers vlees van een jong geitje is de juiste keuze, omdat ouder geitenvlees (dat in supermarkten te vinden is), vaak erg taai en ruw is. Bovendien wordt de smaak bij het koken te sterk voor mensen die er niet aan gewend zijn.
Kook het geitenvlees in de pan. Bij middelgrote of grote stukken geitenvlees is de eerste stap om het heel langzaam te koken in kokend water. Deze stap wordt met name gedaan omdat het vlees zacht moet worden voordat het wordt gebakken. Dit is opnieuw een heel langzaam proces, dat ongeveer 45 minuten tot 1 uur duurt om te voltooien.
Kruid het geitenvlees. Dit is het eenvoudigste van alle stappen. Voeg zout en witte/zwarte/rode peper toe. Elke van deze soorten peper is nodig om een speciale mix van smaken te creëren, die in de keuken algemeen bekend staat als een gastronomische explosie.
Laat het geitenvlees weken in brandewijn of rode wijn. Dit is een oude techniek die erop gericht is de smaken van het vlees te versterken, terwijl het een speciale smaak toevoegt van een van deze twee dranken. Brandewijn is de eerste optie om uit te kiezen, maar als die nergens te vinden is, is rode wijn ook een uitstekende keuze. Het weken duurt ongeveer 2 uur.
Bak het geitenvlees. Dit is de laatste en definitieve stap die het hele kookproces van dit heerlijke vlees afsluit. Bak het simpelweg zoals elk ander soort vlees. Als je het op een hoger niveau wilt brengen, voeg dan een beetje witte wijn toe tijdens het bakken, zodat de buitenkant van het vlees een beetje verandert.