Huisdieren
Huisdieren
Zelf een varken slachten kan een effectieve alternatief zijn voor hoge supermarktprijzen. Naast besparing weet je precies wat er in het varken zit en controleer je dieet en medicijnen. Juiste gereedschappen bij het ontlasten (gutting) zijn essentieel.
Voor het eigenlijke ontlasten: messer razorscherp, 7,5-15 cm (3-6 inch), stevig handvat, twee-zijdig geslepen. Voor het ontdoen (bloeden): messer 20-25 cm (8-10 inch), razorscherp op één kant, stevig handvat voor krachtige toepassing. Alle messen voor geslepen en binnen handbereik.
Onmisbaar: slang of lopend water systeem. Wast bloed weg dat zicht belemmert. Bij ongelukkige insnijding in darmen: direct afspoelen om contaminatie te voorkomen. Veel bloed, lichaamsholte moet meerdere keren gespoeld worden.
Ontlasten gebeurt met het varken kop naar beneden, opgehangen. Alleen mogelijk met een gambrel haak of hijs-systeem. Getest op 225 kg (500 lbs) sterkte, stevig genoeg. Na stunten/schieten: direct ophijsen en "steken" – lang mes in keelholte bij borstkas, halsslagaders doorhalen tot aan het hoofd.
Voor verwijderen van de steve, borstelende haren. Aanbevolen: blootlam en 208 liter (55 gallon) vat met 65°C (150°F) water. Karkas 30-40 seconden dopen, uithalen, staalwol over de huid voor borstels. Blootlam voor lastige haren.
Juiste gereedschappen en voorbereiding maken het slachtproces veiliger, hygiënischer en efficiënter.