Huisdieren
Huisdieren
De kleur en het ras van de kip bepalen de kleur van de eierschalen. Met andere woorden, genetica bepaalt de kleur. Terwijl het ei wordt gevormd in de voortplantingsweg van de kip, worden pigmenten op het schaal afgezet. Het bruine pigment is ooporfyrine, en het blauwgroene pigment is oocyanine. Het bruine pigment wordt aan de buitenkant van het schaal afgezet en kan worden afgewassen of afgekrabd. Het blauwgroene pigment dringt door het schaal en wast niet af. Witte kippen leggen meestal eieren zonder pigmenten.
Rhode Island Reds en New Hampshires leggen bruine eieren. Rhode Island Reds en New Hampshires hebben roodbruine veren. Over het algemeen leggen bruine of zwarte hennen bruine eieren. Witte kippen zoals witte Leghorns leggen witte eieren.
Araucana-kippen, een ras uit Zuid-Amerika, hebben een grote variatie aan verenkleuren maar leggen blauwgroene eieren. Het gen dat de blauwgroene kleur beheerst is dominant. Als Araucana-kippen worden gekruist met kippen van andere rassen, produceren de nakomelingen doorgaans blauwgroene eieren.
De baarmoeder of schaalklier voegt de eierschalen toe. Het schaal bestaat voor 94 tot 97 procent uit calciumcarbonaat en ongeveer 3 procent eierschalenpigment en organische stof. Hennen beginnen met leggen op 18 tot 22 weken leeftijd. Het duurt ongeveer 20 uur om het schaal op een ei te vormen.
De kleur van de eierschalen varieert van vogel tot vogel. Naarmate een bruine eieren legger ouder wordt, wordt de kleur van het schaal lichter.
Nicarbazin is een medicijn dat coccidiose bij kippen bestrijdt. Coccidiose is een protozoönziekte die bloedige ontlasting veroorzaakt. Als nicarbazin aan het dieet van een bruine eieren legger wordt toegevoegd, begint de kip binnen 48 uur witgeschelpte eieren te leggen. De schalen zullen weer bruin zijn wanneer het medicijn uit het dieet wordt verwijderd. Lage doses nicarbazin veroorzaken een verlies van kleur in de eierschalen.
Als de kippen een soortgelijk dieet krijgen, hebben bruine en blauwgroene eieren dezelfde voedingsstoffen, houdbaarheid en smaak als witte eieren. Bruine eieren zijn doorgaans duurder om te kopen omdat het iets meer kost om bruine eieren leggers groot te brengen. Het dieet van de kip beïnvloedt de kleur van de eierschalen niet.