Huisdieren
Huisdieren
Hoewel de term "stier" toegepast kan worden op het mannelijke tegenhanger van veel soorten, wordt het meest algemeen toegepast op mannelijk rundvee. De anatomie en fysiologie van een stier zijn vergelijkbaar met veel andere zoogdieren, met name andere runderen. Terwijl de anatomie van een stier simpelweg de locatie van organen, ledematen en andere lichaamsdelen kan betekenen, is het ook gebruikelijk om te verwijzen naar de "snij" anatomie van een stier, wat aangeeft waar bepaalde vleessneden in het lichaam te vinden zijn.
De meeste stieren hebben sterke schouders, een kam en meer dominante horens dan hun vrouwtjes tegenhangers. Ze hebben ook verschillende geslachtsorganen, zoals de testikels en penis. De kam is een mannelijk kenmerk gecontroleerd door testosteron. Verschijnend als een grote bult boven de schouders en onder de nek, is de grootte en ontwikkeling van de kam vaak een cruciale teken van een vruchtbare mannetje. Kuddestieren, of geselecteerd als fokkers, moeten een gezonde kam ontwikkelen vanaf ongeveer één jaar oud. Vruchtbaarheidsproblemen kunnen vaak voorspeld worden als de kam begint te krimpen of niet op een juist tempo groeit.
Mannelijk rundvee hebben verschillende kenmerken van andere runderen en hun vrouwtjes tegenhangers. Stieren zijn dik gebouwde wezens, met vier poten, korte nekken, verlengde gezichten en staarten. Ze tonen ook horens met een basis boven de oren.
De stier, zoals veel wezens, heeft een complex systeem van organen en klieren. De reproductieve anatomie van een stier is het cruciale verschil tussen mannelijke en vrouwtjes rundvee. Dit systeem omvat de testikels, penis en urethra. De urethra biedt de uitlaat voor zaad en urine en is een smal kanaal gehuisvest in de penis. De penis wordt beschermd door een schede en vastgehouden in het lichaam door sterke spieren tot het moment van dekking.
Testosteron helpt het mannelijke reproductieve systeem ontwikkelen en onderhoudt ook verschillende andere functies in het lichaam. Terwijl het in sync werkt met andere hormonen, is testosteron vitaal voor zaadecwontwikkeling, de drang te fokken, spier- en skeletgroei samen met het behoud van het reproductieve tract.
In tegenstelling tot wat algemeen wordt geglaubd, hebben rundvee geen vier magen. In plaats daarvan bestaan hun magen uit vier compartimenten. De rumen, reticulum, omasum en abomasum dienen allemaal verschillende functies in het verteer systeem.
Het eerste compartiment, of rumen, biedt diverse nuttige bacteriën en andere organismen. Het reticulum vangt onverteerbare materialen zoals stenen, draad en andere voorwerpen. Het omasum dient het doel grote stukken terug in het reticulum te filteren of verteerbare stukken door te geven aan het abomasum. Het abomasum lijkt het meest op de menselijke maag en verwerkt het voedsel voor verteering. De finale stadia van het verteerproces worden uitgevoerd in de dunne en dikke darmen.
Rundvee leveren een verscheidenheid aan vleessneden, van biefstukken en roastbeef tot gehakt. Het "chuck" deel van de stier is voor de ribben bij de borst, en levert veel economische vleeskeuzes. De ribben bieden diverse opties, inclusief ribben en ribroast. Borststuk (brisket) bevindt zich direct onder het chuck gedeelte en levert een groot stuk vlees perfect voor grillen. "Round" verwijst naar het gebied bij de kruis en levert ronde biefstukken, gehakt en anderen. Veel van de populaire biefstukkeuzes, zoals T-bone, porterhouse en sirloin, komen uit de sirloin en short-loin secties.