Huisdier thuis
Huisdier thuis
Boerderijen over de hele wereld te verhogen vee voor melk en vlees . Afhankelijk van de locatie van het bedrijf , worden bepaalde soorten dieren voorkeur voor deze doeleinden . Zo is de yak niet van oudsher geassocieerd met de typische vleesbouillon of melk beschikbaar in de Verenigde Staten . In de bergachtige regio's van Tibet , maar gedomesticeerde yak kuddes gedijen als de belangrijkste vee voor de melkproductie en ze bieden ook een overvloedige bron van vlees. Vee
Wanneer vrouwelijke koeien bevallen van kalveren , de melk die zij produceren voor het zogen wordt verzameld voor menselijke consumptie. Koemelk heeft verschillende samenstellingen afhankelijk van het ras van de koe en het seizoen de melk wordt opgehaald inch De lactatiestadium van de koe kan ook invloed hebben op de samenstelling van melk . De meeste melk koemelk bevat tussen 3 en 4 procent eiwit , 3,5-5 procent vet en 4,7 tot 5 procent lactose . Hoge concentraties van vet, hogere percentages van eiwitten , die minder melk oplevert . Koeien die melk produceren met een lager vet-en eiwitgehalten leveren meer melk . Tropische soorten vee produceren melk met hogere percentages vet en eiwit , terwijl gematigde rassen melk produceren met kleinere percentages . Koemelk bevat ook calcium en fosfor samen met vitamine A, B en D. Vlees van runderen heeft een eiwitgehalte variërend tussen de 12 en 15 procent van de gekoelde gewicht van een karkas . Rundvlees bevat ook vitamine B en ijzer .
Schapen
vlees Schaap is onderverdeeld in categorieën op basis van de leeftijd van het schaap voordat het wordt geslacht. Schapenvlees is het vlees van schapen , dat is meer dan 2 jaar oud . Schapenvlees wordt meestal genomen uit ooien die onvruchtbaar met ouderdom geworden hoewel sommige mensen liever het vlees van mannelijke schapen die zijn gecastreerd . Lamsvlees is van een 5 -maanden oude schaap . Volgens Mutton Renaissance , een Britse campagne ter promotie van schapenvlees , wordt de beste schapenvlees vlees van oktober tot maart . Veel populaire kazen worden geproduceerd uit schapenmelk , zoals feta , Roquefort , Romano en ricotta . Kaasmakers liever de rijke inhoud van vet en mineralen in schapenmelk voor de productie van deze kazen dan koemelk .
Geiten
Geitenmelk is zeer vergelijkbaar koemelk smaak, maar het is gemakkelijker te verwerken via het spijsverteringsstelsel . Geitenmelk is een populair alternatief voor koemelk om deze reden. Het belangrijkste verschil tussen koemelk en geitenmelk is het contrast in kleur . Geitenmelk is erg wit en zelfs de boter en kazen geproduceerd uit de melk behouden van een witte kleur , tenzij ze worden geverfd . Geit vlees wordt aangeduid als cabrito of chevron . Deze veelzijdige vlees wordt bereid op vele verschillende manieren . U kunt geitenvlees toevoegen aan stoofschotels of zelfs barbecuen op de grill .
Yaks
Tibetanen eten yak vlees en bloed , maar ook boter , kaas en yoghurt geproduceerd uit melk yak 's . Gedomesticeerde yaks nu steeds meer te vinden op boerderijen rond de wereld als rundveestapel . Ze leven tot 20 jaar en wegen tussen de 600 en 1.600 pond. Het houden van yaks is een kosteneffectief alternatief voor het houden van vee , omdat ze eet de helft van de hoeveelheid voer dat commerciële vee verbruikt. Yak melk heeft een krachtige rijke smaak en het vlees heeft een vergelijkbare structuur voor rundvlees .