Huisdieren
Huisdieren
Jersey-koeien zijn een klein ras vee dat oorspronkelijk werd gefokt op het Kanaaleiland Jersey in Groot-Brittannië. Ze worden nu in vele delen van de wereld gefokt, waaronder de Verenigde Staten, Brazilië en India. De melkkoeien zijn beroemd om het hoge botergehalte van hun melk, dat hoger is dan dat van elk ander ras. Ze worden vaak gebruikt als huiskoe vanwege hun kleine omvang, goed karakter en de kwaliteit en hoeveelheid melk die ze produceren.
Jersey-koemelk kan door een separator worden gehaald die het zwaardere room van boven afneemt en de rest als magere melk achterlaat. De room wordt gekarnd om rijke, gele romige boter te produceren. Een bijproduct van boterproductie is karnemelk, gebruikt in bakken en in producten zoals pannenkoeken en wafels.
De romige aard van Jersey-melk maakt het ideaal voor het maken van rijke ijscreme. Het is geschikt voor zowel luxe ijscreme als soft-serve. Sommige ijscrememakers maken alleen vanille-ijscreme van Jersey-melk, terwijl anderen natuurlijke smaakstoffen zoals ahornsiroop gebruiken om meer dan 40 verschillende smaken te produceren, inclusief ongebruikelijke zoals citroenmeringue.
Yoghurt van Jersey-koeien is mild en romig. De yoghurt wordt gemaakt van de twee ingrediënten melk en een probiotische cultuur. Smaak kan worden toegevoegd van vanille-extract, ahornsiroop of een verscheidenheid aan fruit. Zelfs al heeft Jersey-melk hoge botergehalten, het kan nog steeds worden gebruikt om magere yoghurt te produceren.
Een verscheidenheid aan ambachtelijke tafelkazen worden gemaakt van Jersey-melk. De meeste worden met de hand gemaakt in kleine partijen op boerderijen die Jersey-koeien houden. Met de hand gemaakte kazen met Jersey-koemelk omvatten cheddar, Bailiwick cheddar, Edam, Gouda, mozzarella, Romano en feta. Veel worden verkocht via boerenmarkten en direct vanaf de zuivelboerderijen. Sommige instellingen produceren ook verse cheddar-kaaskorrels.