Hoe je USDA-gecertificeerd biologisch vlees produceert

Inleiding

Het United States Department of Agriculture heeft sinds 1999 in aanmerking komend rundvlees als biologisch gemarkeerd. De biologische markt is een nichemarkt die is gecreëerd om te profiteren van de interesse van consumenten om voedsel te eten dat vrij is van chemicaliën, of om gezondheidsredenen of om hun impact op het milieu te verminderen. Ranchers hebben de kans om een grotere winst te maken met biologisch rundvlees dan met traditioneel gehouden runderen, echter het fokken van runderen dat in aanmerking komt voor biologische certificering vereist meer arbeid en nauwkeuriger beheer dan traditioneel gehouden vleesrunderen.

Wat je nodig hebt

• Weide
• Biologisch voer
• Diatomeeënaarde

Instructies

1. Ontwikkel weiden voor runderen om te grazen. Om gecertificeerd biologisch te zijn, moeten runderen toegang hebben tot weide. De weide mag niet worden bemest met verwerkt rioolslib of chemische meststoffen. De weide mag ook niet worden behandeld met chemische fungiciden of herbiciden. Je moet deze restricties gedurende drie jaar van kracht hebben voordat het land als biologisch wordt beschouwd.

2. Koop kwaliteitsvol biologisch voer. Kwaliteitshooi en weide vormen de basis van een gezond dieet, maar het is waarschijnlijk dat je runderen op een gegeven moment aanvullende voeding nodig hebben. Graanproducten moeten gecertificeerd 100 procent biologisch zijn. Vitamine- en mineraalsupplementen zijn toegestaan.

3. Koop moederkoeien vroeg tot halverwege de dracht. Om kalveren die voor slachten worden opgevoed gecertificeerd als biologisch te krijgen, moet de moeder onder biologische maatregelen worden beheerd gedurende het laatste derde van haar zwangerschap.

4. Gebruik weiderotatie en diatomeeënaarde om parasieten te behandelen. Vaccinatie is ook toegestaan.

5. Houd een schriftelijk dossier bij voor elk kalf, waarin elk voer, supplement en behandeling wordt gedetailleerd dat is ontvangen.

6. Scheid elk kalf dat ziek wordt. Zieke runderen hebben vaak behandeling met antibiotica nodig. Deze dieren kunnen niet als biologisch worden verkocht. Scheiden bij het eerste teken van ziekte helpt de verspreiding van ziekte te voorkomen.

7. Stuur runderen naar verwerking bij een USDA-gecertificeerde biologische verwerkingsfabriek. De laatste stap bij het fokken van biologische runderen is ze naar de juiste fabriek te sturen voor verwerking. Als je deze stap overslaat, kan het rundvlees niet het gecertificeerde biologische label dragen.